Gâteau de Savoie

4 jaunes d’œufs - les 4 blancs battus en neige  ferme

140 gr de sucre fin - 75 gr de Farine - 75 gr de maïzena

1 cc d'eau froide - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel

Le zeste d'un citron

Réalisation:

Travaillé longuement les jaunes avec le sel et le sucre

le mélange doit être onctueux et mousseux

Ajouter la cc d'eau, la farine, la maïzena, le zeste de citron et la levure en dernier.

Incorporez les blancs en neige en les faisant glisser sur la pâte et mélangez délicatement, à la cuillère en bois en enrobant de façon à conserver au mélange sa légèreté.

Versez la pâte dans un moule à manqué,beurré et saupoudré de sucre: vous remarquerez qu'en tombant la pâte forme un "ruban" caractéristique à cette recette

                                                           Cuisson:

Placez votre moule dans le four à froid et faites cuire à four moyen(th.6/7) pendant 45 mn. Vérifier la 

Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre du gâteau: elle doit ressortir sèche.

Démoulez le biscuit à la sortie du four e retounant le moule sur une grille et laissez refroidir...